今日は、小あじです!

 ここ数日の荒天で、魚市には魚が少ししかあがってきていません。

その中、小あじを落としてきました。1匹1匹きれいにさばいた後、燻製液につけて圧縮鍋で骨まで柔らかくします。それから燻製すると骨まで柔らかく、味が染みてとてもおいしい、「丸ごと食べられるアジ燻製」の出来上がりです。4日間かけての仕上げとなります。

今日から4日後、2月4日に出来上がります。お楽しみに!


競り落とした小あじ




「丸ごと食べられるアジ燻製」

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