魚介、あれこれ・・・

　工房の燻製には、いろいろな種類の旬の魚介類を使っています。

　魚市に行くと、冬に入ってから、ヒラマサやカンパチ、ブリやサバ、キビナゴ、イカなどが水揚げされてきています。季節によって、魚介が変わっています。

最近は、サザエが少なくなって、ヒオウギ貝が見られるようになりました。色とりどりで、きれいな貝です。味も美味しいです。アオリイカ(ミズイカ)も旬で、肉厚で甘くて美味しいですね。