魚介、あれこれ・・・

更新日:2018年12月27日

 工房の燻製には、いろいろな種類の旬の魚介類を使っています。


 魚市に行くと、冬に入ってから、ヒラマサやカンパチ、ブリやサバ、キビナゴ、イカなどが水揚げされてきています。季節によって、魚介が変わっています。


最近は、サザエが少なくなって、ヒオウギ貝が見られるようになりました。色とりどりで、きれいな貝です。味も美味しいです。アオリイカ(ミズイカ)も旬で、肉厚で甘くて美味しいですね。







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