今日の魚(^^♪
更新日：2020年2月4日
日曜日明けの今日は、魚市に多くの魚が揚がりました。
久しぶりのアオリイカ、きびな、サワラ、寒ブリなど多く競り落としました。
アオリイカは、燻製セットの一品に。
きびなは、きびな一夜干し燻製に。
サワラは、燻製セットの一品に。
寒ブリは、一口シリーズ「寒ブリ」と燻製セットの一品にします。
アオリイカは一夜干しにして、燻製します。きびなは甘塩と五島ワインにつけて一夜干しです。両方ともに一夜干しすると一段と美味しさが増します。
サワラも人気の燻製です。
アオリイカ キビナ サワラ
寒ブリは、今は身が引き締まって一番おいしい時ですね。
今日から４日間かけて仕上げていきます。
寒ブリ