鮮魚仲買人「五島くんせい工房」が、自ら目利きした五島の旬の美味しい新鮮魚介だけを使って燻製。料亭や寿司屋などの料理でも使える最上の魚介で、ひとつひとつ手作りしています。
漁獲量2位を誇る長崎･五島列島の旨みたっぷりの魚介を使用。
日本最西端の海に囲まれた長崎県・五島列島。全国二位の漁獲量を誇る長崎では一年を通して四季折々、200種以上の魚が水揚げされており、荒波に揉まれ育った旨みたっぷりの魚介は高い評価を得ています。
手作りの燻製で
五島の漁業を応援したい。
漁業を取り巻く環境は、離島ではことさら厳しい状況です。五島の海はきれいで豊かですが、時には厳しい天候に見舞われることも。そのような中でも、漁師は毎日魚介を魚市に水揚げします。
長崎・五島列島の漁師の家で育った親とその子。親子2代の手作りの燻製で、五島の漁業を応援しよう。その思いでこの五島くんせい工房を立ち上げました。
「一日漁」により獲れた魚介。
鮮度を大事にその日のうちに製造へ。
早朝に漁へ出港し、近海で漁を行い、その日の夕方に水揚げを行う「一日漁」の新鮮な魚介にこだわり、鮮度を大事に、漁師の苦労を無駄にしないようその日のうちに燻製の製造工程に入ります。
美味しくて家族でも
楽しめる製品作りを。
水産物の一大産地の中で、魚市の仲買人としてセリ落とした魚を燻製に使える幸せを感じながら、美味しくて家族でも楽しめる製品作りを心がけていきます。
商品へのこだわり
美味しさのヒミツは
五島の新鮮魚介
四季折々の美味しい魚介を魚市場の仲買人が目利き。選び抜かれた新鮮魚介を素早く丁寧に下処理します。
素材の味を引き出す
商品づくり
保存料・着色料・香料不使用の特製燻製液に漬け込むことで魚介の美味しさを一層引き立てます。
魚介を美味しくする
オリジナルの
ブレンドチップで燻製
旨味・色・香りにこだわった独自の燻製方法と桜チップで風味・香りの良い魚介燻製に仕上げています。
仕上げに五島特産の
椿油を使用
仕上げに五島特産の椿油を使用、風味・香りの良い魚介燻製に仕上げています。
